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          FD凍干技術黑科技,讓食品無防腐劑也可長期保存

          發布時間:2021-07-21 00:00:00瀏覽:1449次

            FD凍干技術是一項成熟的黑科技,早在美國和俄羅斯出現,應用在航天食品領域,目前在日本、德國等發達國家非常流行。在美國MotherJones的一篇文章中提到,威斯康星醫學院的醫學教授加里斯托納發現,凍干類漿果保留了90%的花青素。根據加州大學戴維斯分校的食品科學和技術專家DianeBarrett的說法,凍干食品一旦進行再水合,其營養價值與新鮮食品相似,保留食材的色、香、味、形,以及97%以上營養成分,無須任何防腐劑,常溫狀態下可長期保存。目前此技術已經應用在凍干水果片、凍干速溶湯、凍干脫水海鮮及蔬菜等產品中。
            
            在凍干過程中,固態冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙,故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結構,也因此具有理想的速溶性和快速而近乎的復水性。食用時只要加入適量水,即可在幾秒至幾分鐘內回復還原為近乎新鮮的美味。
            
            凍干食品的脫水、重量輕,所以不論是使用還是攜帶都非常方便,而且大部分凍干寵物食品均采用真空包裝或充氮包裝,避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質期可長達3~5年,甚至更長。
            
            凍干食品的優點:
            凍干脫水食品由于在很低溫度下脫水,食品的營養成份和風味損失很少,可以大限度地保留原有營養風味,復水性好,可在數秒至數分鐘內完成復原,其色、香、味、形與新鮮品基本或相同,脫水,重量輕,便于食用,便于攜帶,便于保存。
            
            凍干食品優勢:
            真空冷凍干燥脫水食品簡稱“凍干食品”是利用目前世界上先進的保藏食品的工藝技術—真空冷凍干燥技術將新鮮食品(蔬菜、肉類、海鮮、菌類等)中的水份速凍成冰,在真空狀態下供熱升華干燥而制成脫水食品。由于凍干過程是在低溫真空狀態下進行,故凍干脫水食品具有其他干燥方法所不可擬的優越性:
            1)能大限度地保持原新鮮食品的色、香、味和營養成份。
            2)能保持新鮮食品的外觀形狀。
            3)復水性佳可在短時間內恢復成接近新鮮食品狀態。
            4)無任何添加劑的天然衛生食品。
            5)保存性好,可在常溫下存放一年以上,無需冷藏。
            6)成品重量好,便于運輸。

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